探寻惊蛰的传统习俗与美食文化，究竟有何特色？

惊蛰，作为二十四节气中的第三个重要节点，宣告着春日的序幕正式拉开。此时，自然界万物复苏，生机盎然。那么，惊蛰时节的风俗习惯与特色饮食又有哪些呢？

一、惊蛰时节的风俗与食俗：蒙鼓皮、驱虫、击打小人，春雷初鸣。古时，雷神形象为鸟嘴人身，翼展天际，手持神锤，击天鼓而雷声隆隆。

春回大地，惊蛰时节，冬眠中的蛇、昆虫、蚂蚁等小生灵，在春雷的唤醒下，重焕生机。古时，人们于惊蛰之日，手持清香、艾草，熏遍家中四角，以香气驱散蛇虫鼠蚁及霉气。

二、惊蛰时节，山东等地农民烙煎饼以祈丰收。火炉中柴火噼啪，象征着烟熏火燎驱散田间害虫，煎饼则让人体魄强健，此风俗预示着来年五谷丰登，福庆连连。陕西等地则有惊蛰食炒豆的习俗，黄豆炒制时盐水浸泡，爆炒声似虫子挣扎，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等，营养价值丰富。