处暑时节的风俗习惯有哪些？处暑期间民间有哪些传统习俗？

处暑时节，各地风俗各异。诸如开渔节、祭拜土地、露台晒月饼、装瓜作器、祭祖等习俗，皆独具特色。作为二十四节气之一，处暑过后，气温渐降，气候转凉且干燥。各地处暑风俗，各具特色，以下为您详细介绍。

处暑的风俗有哪些：

古汉语中，“处”字蕴含“终结”与“隐匿”的双重含义，而“暑”字则专指酷热。故“处暑”一词，字面意可解读为“酷热至此终歇”或“暑气隐匿于此”。此节气预示着一年中最炎热的时期即将落幕，暑气渐消，凉爽的秋风逐渐盛行。处暑期间，常伴有短暂的回热天气，俗称“秋老虎”，通常出现在公历8月至9月，时长不一，大致为半个月至两个月。处暑时节，民间习俗丰富，包括开渔节、祭拜土地、露台晒月饼、制作瓜果器具、祭祖等活动。

一、开渔节

沿海渔民迎来处暑后的丰收季，浙江沿海每年处暑时节，都会举办盛大的开渔节。这一天，东海休渔期结束，渔民们齐聚一堂，举行开渔仪式，欢送他们扬帆出海。

开渔节之际，往日帆影重重、锚泊千帆的宁静海域，顿时化作机器轰鸣、汽笛悠扬、百舸争流的繁忙景象。节庆活动丰富多彩，包括家家户户悬挂渔灯、千舟竞发仪式、文艺晚会、海岛游、特色产品展销以及地方民间文艺表演等。

二、拜土地爷

处暑时节，正值五谷丰登之际，乡民们纷纷举行仪式，虔诚祭拜土地神。有的牲畜献祭于土地庙前，有的将旗帜插立于田心，以示感恩之情；更有村民，于丰收日从田间劳作归家，竟不舍洗去泥足，唯恐洗净了这份来之不易的硕果。

七月十五，民间祭祀土地与庄稼习俗犹存，供品撒播田间。纸钱燃尽，五彩纸条环绕作物穗头，传说此举能避冰雹，迎丰收。部分地区更赴后土庙祭拜，定襄县则将麻、谷挂于门楣。

三、祭祖、迎秋

处暑之际，民间盛行庆祝中元节的习俗，又称“七月半”。自七月初一开始，便开启鬼门，直至月底闭鬼门，期间不断举行普渡布施。传说中，普渡活动自开鬼门始，继之以竖灯篙、放河灯招魂，主体活动则搭建普度坛、架设孤棚，穿插抢孤等仪式，终以闭鬼门告终。

四、露台晒月饼

处暑之夜，家家户户常将月饼置于露台之上，晾晒其脆皮，以提升口感。此外，赏月亦为处暑时节的习俗之一。在皎洁的月光下，众人围坐，品月饼、饮热茶，共赏月色之美。

五、装瓜作器

处暑之际，蔬菜硕果累累，人们便将这新鲜瓜果巧妙地融入生活，制成盆景、瓶罐等各式器皿。这不仅让瓜果之美得以观赏，更添生活雅趣。

紧接着，本篇将为您详细解析处暑三候的显著特点，并推荐相关美食佳肴。

处暑“三候”特征：

为更精准地捕捉处暑时节的气候变化，古时智慧之士将处暑期间十五天划分为三个阶段，称之为“三候”。

一候鹰祭鸟至：随着处暑节气的降临，老鹰纷纷展开捕猎，大量捕捉鸟类。其捕猎手法独到，捕获猎物后非但未急于享用，反而将其摆放在地，宛如祭品。鹰类此时大量捕食，旨在储备食物，为即将到来的严寒冬日做好准备。雨水节气有“獭祭鱼”的物候，与处暑“鹰祭鸟”的景象颇为相似。

2、二候天地初显肃穆：自处暑第六日起，天地间万物尽显萧瑟之态，草木渐次凋零，景象凄凉。

3、三候禾乃登：禾，泛指黍、稷、稻、粱等谷物；"登"意指成熟，正如“五谷丰登”中的“登”所寓含。在处暑尾声的五日里，各类谷物依次成熟，满目皆是丰收的景象，喜悦之情弥漫于大地。

处暑节气的特点：

气温转凉，日夜温差显著拉大。处暑过后，尽管白日仍存炎热，但夜晚的凉爽感已悄然显现。随着太阳直射点向南移动，北半球接收的太阳辐射逐步减弱，气温亦随之缓缓降低。加之地面辐射增强，夜晚降温速度加快，使得昼夜温差愈发显著。

处暑之际，副热带高压南移，冷空气渐起，降水锐减。湿度下降，天气转燥，秋燥之症随之而来，口干舌燥、皮肤紧绷，秋意渐浓。

处暑将至，农作物迎来成熟季：正值生长黄金期。稻谷、玉米、高粱等作物渐露金黄，丰收景象渐显。农民们忙碌于收割、晾晒，为秋季丰收蓄势待发。

处暑的美食：

1.鸭肉

处暑至，鸭肉香，民间习俗久流传。暑热未退，秋凉将至，饮食调养宜清补相宜，既清暑热，又防秋寒。

鸭肉富含滋养之效，能有效抵御秋燥，堪称秋季“清热润燥”的佳品。此外，鸭肉性质偏寒，于初秋暑气未消之际食用，更能消暑解热，预防内火上升。

鸭肉口感鲜美，脂肪含量适中，营养价值高，价格亲民。烹饪方式多样，除北京烤鸭外，炖、煮、烹、炒皆可美味。北京人处暑日必购处暑百合鸭，江苏人则将鸭肉赠予邻里，寓意“处暑送鸭，无病各家”。

2.鸡头米

处暑时节，鸡头米批量上市，正值品尝佳期。“处暑食此宝，半年病魔绕！”随着暑气渐消，秋风送爽，秋季人体易感燥邪。老一辈人常以鸡头米炖煮糖水，以解秋燥之苦。

鸡头米，亦称芡实，遍及大江南北的沼泽、湖泊，广泛种植，其中苏州地产的南芡更是声名远扬，独树一帜。

桂花鸡头米，苏州人的家常美味。煮制时，先在水里加入适量的冰糖，待水开后，放入洗净的鸡头米，煮沸后煮上1分钟。随后，撒上干桂花，再次煮沸后即可盛出。亦或采用清汆法，水开后放入鸡头米，小火慢煮约3分钟，只需加入绵白糖或白糖桂花即可。水多“米”少，六分汤，四分鸡头米，口感Q弹，令人回味无穷。

不仅适合搭配奶茶、银耳、藕粉，更可增添风味。

3.薯类

处暑之际，与“储薯”、“吃薯”同音。在湖南，此节气正值品尝薯类的传统习俗。

“处暑至，薯尖香”，处暑前，红薯茎尖尤为鲜美；处暑过后，红薯生长转向地下。红薯，温润滋补，补血益气，既可蒸食，又宜煮粥，更可制作各式点心。

食用红薯须知：首先，避免空腹食用，红薯糖分丰富，空腹食之易引发胃酸过多，造成“烧心”不适。其次，摄入红薯时，应适当减少主食量，因其碳水化合与能量含量与大米相近。再者，单独食用红薯易缺蛋白质与脂肪，建议搭配蔬果及富含蛋白质的食物，以保持营养均衡。